Персики на зиму
Персики на зиму — это отличный способ сохранить вкус и аромат летних плодов до холодного времени года. Консервированные персики можно использовать для десертов, выпечки или просто как сладкое дополнение к различным блюдам.
Ингредиенты:
1 кг спелых персиков
500 г сахара
500 мл воды
1 ч. л. лимонной кислоты или 2 ст. л. лимонного сока (для сохранения цвета и вкуса)
Опционально: 1 ч. л. ванильного экстракта или корицы для дополнительного аромата
Инструкции:
Подготовка персиков: Вымойте персики под холодной водой. Если вы хотите, чтобы персики были без кожицы, сделайте на каждом плоде небольшой крестик на кожуре. Опустите персики в кипящую воду на 30 секунд, а затем быстро перенесите их в холодную воду с льдом. Это облегчит удаление кожицы. После охлаждения очистите персики от кожуры и удалите косточки. Нарежьте плоды на половинки или четвертинки.
Подготовка банок: Промойте банки и крышки горячей водой с содой или моющим средством, затем стерилизуйте их. Можно стерилизовать банки в духовке (на 10-15 минут при 100°C) или в кипящей воде.
Укладка персиков: Уложите нарезанные персики в стерилизованные банки, стараясь разместить их плотно, но не слишком сильно. Оставьте примерно 1 см свободного пространства сверху.
Залейте персики кипятком. И пускай постоят 30 минут
Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После закипания уменьшите огонь и готовьте сироп еще 5 минут. При желании добавьте лимонную кислоту или лимонный сок и ванильный экстракт или корицу.
Заливка сиропом: Залейте горячим сиропом банки с персиками, так чтобы сироп полностью покрывал фрукты. Убедитесь, что в банках нет воздушных пузырьков — для этого можно аккуратно постучать банками по столу.
Закрытие банок: Плотно закройте банки стерилизованными крышками. Если крышки закручиваются, убедитесь, что они плотно прижаты.
Стерилизация (по желанию): Для дополнительной безопасности и долговечности можно стерилизовать банки с персиками в кипящей воде. Для этого поместите банки в большую кастрюлю с кипящей водой, так чтобы вода покрывала банки. Стерилизируйте на слабом огне в течение 15-20 минут.
Охлаждение и хранение: Дайте банкам остыть при комнатной температуре. Храните консервированные персики в темном, прохладном месте.
Советы:
Вы можете добавить в банки небольшие кусочки корицы или гвоздики для аромата.
Если вы предпочитаете менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара в сиропе.
Персики в сиропе можно использовать не только как десерт, но и в качестве начинки для пирогов, добавлять в йогурты или салаты.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
