Большая Ватрушка
Вот рецепт большой ватрушки с творожной начинкой:
Ингредиенты
Для теста:
150 мл молока
2 ч. л. сухих дрожжей
50 г сахара
0,5 ч. л. соли
40 г сливочного масла (растопленного)
400-500 г муки (в зависимости от консистенции теста)
Для начинки:
180 г творога
1 яйцо
80 г сметаны
70 г сахарной пудры
Ванилин по вкусу
Инструкции
Приготовление дрожжевой смеси:
В небольшой миске растворите дрожжи в теплом молоке (около 35-40°C). Добавьте 50 г сахара и перемешайте. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
Замешивание теста:
В большой миске смешайте 400 г муки и 0,5 ч. л. соли.
Сделайте в муке углубление и влейте туда дрожжевую смесь и 40 г растопленного сливочного масла.
Замесите тесто до однородной и эластичной консистенции. При необходимости добавьте оставшуюся муку, если тесто слишком липкое, или немного молока, если тесто слишком сухое.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Приготовление начинки:
В миске смешайте 180 г творога, 1 яйцо, 80 г сметаны, 70 г сахарной пудры и ванилин по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Формирование ватрушки:
После первого брожения обомните тесто и выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность.
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной примерно 1 см.
Переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
В центре теста сделайте углубление, чтобы создать "бортик" для начинки.
Выложите начинку в углубление..
Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте ватрушку в разогретой духовке 20-25 минут, пока она не станет золотистой и не пропечется полностью.
Охлаждение и подача:
Выньте ватрушку из духовки и дайте ей остыть на решетке перед нарезкой.
Украсить ватрушку ягодами и фруктами
Советы:
Для получения красивой золотистой корочки можно смазать ватрушку взбитым яйцом перед выпечкой.
Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если слишком сухое, добавьте немного молока.
Вы можете добавить в начинку ягоды, изюм или шоколадные кусочки по желанию.
Приятного аппетита!
