Каре оленя в духовке
Оленье каре с дижонской горчицей — это изысканное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо оленя с пикантным вкусом дижонской горчицы. Этот рецепт прост в приготовлении, но результат будет эффектным и вкусным.
Ингредиенты:
1 кг каре оленя (около 8 ребрышек)
2-3 ст. л. дижонской горчицы
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Инструкции:
Подготовка мяса: Промойте каре оленя под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если нужно, удалите излишки жира и пленок.
Приправление: Натрите каре солью и черным молотым перцем с обеих сторон. Это обеспечит базовый вкус мяса.
Обжарте каре до золотистой корочки
Нанесение горчицы: Намажьте каре оленя равномерным слоем дижонской горчицы. Горчица не только придаст мясу пикантный вкус, но и поможет образовать вкусную корочку при запекании.
Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 180°C. Положите каре на решетку или в жаропрочную форму. Можно использовать фольгу или бумагу для выпечки, чтобы облегчить уборку после готовки.
Запекание: Поставьте каре в разогретую духовку и запекайте около 20-30 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Для средней прожарки внутреннее температура мяса должна быть около 54-55°C. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность.
Отдых мяса: После запекания выньте каре из духовки и дайте ему отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам распределиться по мясу, сделав его более сочным.
Подача: Нарежьте каре на порционные куски и подавайте с гарниром по вашему выбору. Это может быть картофельное пюре, запеченные овощи или салат.
Советы:
Для создания дополнительного вкусового акцента, можно добавить в горчицу немного меда или соевого соуса.
Подавать каре можно с красным вином или вашим любимым соусом, например, соусом из красного вина или соусом с ягодами.
Приятного аппетита!
