Хлебный квас
Квас из бородинского хлеба — это традиционный напиток с насыщенным вкусом и легкой кислинкой, который прекрасно освежает в жаркую погоду. Готовится он на основе черного хлеба, что придает квасу глубокий аромат и богатый вкус.
Ингредиенты:
400 г бородинского хлеба
4 литра воды
20 шт. изюма
0,5 ч. л. сухих дрожжей
150 г сахара
Инструкции:
Подготовка хлеба: Нарежьте бородинский хлеб на небольшие кусочки (кубики или ломтики). Разложите кусочки на противне и подсушите их в духовке при температуре 180°C в течение 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Сушка хлеба усиливает аромат и придаёт будущему квасу насыщенный вкус.
Заливка кипятком: Выложите подсушенный хлеб в большую кастрюлю или другую емкость для брожения. Залейте хлеб кипятком (4 литра) и оставьте настояться при комнатной температуре на 3-4 часа. Это поможет хлебу впитать воду и передать ей свой вкус.
Процеживание: После настаивания процедите получившуюся хлебную массу через сито или марлю, чтобы отделить жидкость от хлебных крошек. Хлеб можно отжать, чтобы получить больше жидкости.
Добавление дрожжей и сахара: В получившуюся жидкость добавьте сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Добавление изюма: Промойте изюм и добавьте его в жидкость. Изюм способствует естественному брожению и придает квасу легкую кислинку.
Брожение: Накройте емкость марлей или крышкой и оставьте в теплом месте на 12-24 часа. Время брожения зависит от температуры в помещении и желаемой крепости кваса. Чем дольше квас будет стоять, тем он станет насыщеннее и крепче.
Процеживание и разлив: После завершения брожения процедите квас еще раз, чтобы удалить изюм и осадок. Разлейте квас по бутылкам, добавьте в каждую по несколько изюминок (для дальнейшего брожения), плотно закройте крышками и уберите в холодильник на 1-2 дня для окончательной ферментации и охлаждения.
Подача: Квас готов к употреблению. Подавайте его охлажденным. Он отлично утоляет жажду и подходит как самостоятельный напиток или как основа для окрошки.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в квас немного меда или лимонной кислоты по вкусу.
Хранить готовый квас можно в холодильнике до 5-7 дней, но лучше всего он сохраняет вкус и свежесть в первые 2-3 дня.
Приятного аппетита!
